Esta receta es original de Maticetario, es muy fácil de hacer.
¡Les debo la foto! :S

Necesitas:

500grs de pechuga de pollo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
250 grs de queso manchego
1 barra de mantequilla

Corta la pechuga en tiras, agrega sal en moderación.
Derrite la mantequilla, agrega la cebolla en rebanadas delgadas, (yo las corto a la mitad para que quede en tiras también), deja acitronar la cebolla,  agrega el pimiento, sal y pimienta al gusto, cocina a fuego medio por algunos minutos hasta que el pimiento esté más suave.
Agregar las tiras de pollo y cuando estén cocidas agrega el queso manchego, espera hasta que se derrita y mezcla bien.

* Es necesario tener cuidado con la cantidad de sal que se pone ya que se corre el riesgo de que al agregar el queso quede muy salado el platillo, es mejor usar sal en moderación y después de agregar el queso entonces ya se ajusta.

Enjoy!