Siempre las hago en invierno cuando empieza el frio, para mi abuelita a quien le encantan. Son unas galletas suavecitas deliciosas.


Ingredientes:
1 taza de harina
1/2 taza de mantequilla, yo utilicé 2 barras.
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar refinada (la blanca)
2 cucharadas de azúcar mascabado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita opcional de ralladura de limón (yo no se la pongo :D)

Receta:

• Derretir la mantequilla y mantenerla tibia para que no se endurezca
• Mezclar el polvo de hornear, harina y sal
• Batir los huevos con el azúcar refinada y el azúcar mascabado a temperatura alta hasta que se esponje (5 a 8 minutos)
• Cernir un tercio de la mezcla de harina sobre la mezcla de los huevos e incorporar de forma envolvente, después agregar otro tercio y nuevamente mezclar  hasta terminar el harina.
• Tomar una taza de la mezcla y agregarla al recipiente con la mantequilla tibia y mezclarlo envolventemente.
• Agregar poco a poco a la otra parte de la mezcla de forma envolvente.
• Todo esto para evitar que se baje la mezcla.
• Tapar la mezcla y refrigerar por al menos 2 horas, puede dejarse toda la noche.
• Precalentar el horno a 190°C ó 375°F .
• Engrasar los moldes para madalenas.
• Agregar una cucharada generosa de la mezcla en el centro de cada molde sin olvidar que aumentará su tamaño al hornear y dejando un poco más de mezcla en el centro para que resulte en la forma abultada característica de las madalenas.
• Hornear de 8 a 11 minutos hasta que las orillas se vean de color café dorado. Evitar hornear tiempo de más las madalenas pues su consistencia se tornará seca.
• Sacar los moldes del hora y voltear inmediatamente para liberar las galletas.
• Es aconsejable comerlas inmediatamente después de enfriar pero pueden conservarse en un recipiente con tapa por algunos días aunque se ponen pegajositas.